Enólogos: los guardianes de un sector que es el 5% del PIB regional

El V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha abrió sus puertas este jueves en Toledo, donde permanecerá activo hasta el viernes 24 de abril, con una agenda centrada en innovación, técnicas de elaboración y desarrollo local. El evento, organizado por el Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha, pretende también reivindicar el papel del enólogo como figura central en la cadena de valor del vino, en un contexto que sus protagonistas describieron como "difícil" a escala global.

La inauguración contó con la presencia del decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha, Luis Fernández; la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar; y la codirectora de la empresa de productos enológicos Enolviz-HTS, Ana María Moreno, patrocinadora principal del congreso.

El decano Fernández subrayó en rueda de prensa que el sector "vive un momento decisivo", condicionado por el cambio climático, la transformación de los mercados y las nuevas exigencias del consumidor. Frente a esos desafíos, defendió que encuentros como este congreso permiten generar "reflexión, conocimiento y sobre todo compromiso con la estructura del vino". Fernández también destacó el papel de la tecnología en ese proceso de transformación, al sostener que "detrás del vino hay ciencia" y que Castilla-La Mancha "tiene todo para liderar este cambio: tradición, dimensión, diversidad, pero sobre todo talento".

La región, aseguró el decano, afronta estos retos con "rigor y visión de futuro" y cuenta con los "profesionales preparados" para hacerlo.

Una región que produce el 9% del vino mundial

Los datos aportados por la directora de Producción Agroalimentaria, Elena Escobar, dimensionan la magnitud de lo que está en juego. El sector vinícola representa "hasta el 5% del PIB" de Castilla-La Mancha, con una producción media de 23 millones de hectolitros anuales. Esa cifra equivale al 50% de toda la producción española, al 15% de la de la Unión Europea y al 9% de la del mundo entero. En la región hay más de 400.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la uva, con una relevancia social y medioambiental que, en palabras de Escobar, es de "muchísima importancia" para los pueblos de la región.

Con ese peso en el escenario global, Escobar reconoció que el contexto mundial es "difícil": el descenso del consumo de alcohol entre la población joven presiona los mercados. Sin embargo, apuntó que Castilla-La Mancha se mantiene como la región "más estable" del sector en España, y destacó que las exportaciones, "aunque no crecen en volumen, sí que crecen en valor".

La PAC y la batalla en Bruselas

El momento más tenso de la inauguración llegó al abordar la reforma de la Política Agraria Común. Escobar advirtió de que los actuales borradores de reglamento suponen "un cambio radical" para el sector vitivinícola porque "ahora mismo no existe un programa de apoyo específico para el vino" en las nuevas propuestas comunitarias. "Estamos yendo directamente a Bruselas, a todas las regiones, para defender que este sector tan importante tiene que tener un programa de apoyo específico dentro de la nueva PAC, y seguro que lo vamos a conseguir", afirmó.

La directora también abordó la entrada en vigor de la nueva Orden de Libros de Bodegas, descrita como un cambio "necesario" que llevará la gestión administrativa de las bodegas al entorno digital de forma completa. Aunque la orden se puso en marcha la semana pasada, la Consejería ha habilitado un período voluntario de implantación que se extenderá "hasta 2027". Escobar insistió en que la Junta está "abierta a todas las flexibilizaciones que sean necesarias" para acompañar a las bodegas en esa transición, convencida de que la digitalización "va a ser muy beneficiosa para todos".

El enólogo, figura clave en la transformación del sector

El congreso aspira a ir más allá del debate técnico y situar al enólogo en el centro del relato del vino español. Para la codirectora de Enolviz-HTS, Ana María Moreno, patrocinadora principal del evento, el programa es "interesantísimo" y aporta "un montón de valor" al sector, al tiempo que agradeció a la organización haber contado con su empresa como principal respaldo económico del encuentro.

La cita toledana se prolongará este viernes con la celebración de ponencias a cargo de expertos del sector vinícola que abordarán los grandes ejes temáticos del congreso: innovación tecnológica, técnicas de elaboración y el papel del territorio en la construcción de identidad vitivinícola. El evento se plantea, en definitiva, como un espacio de formación y compromiso para los profesionales que cada año transforman en vino cerca de la mitad de la uva cosechada en España.