Los alimentos suben un 2,1% en Castilla-La Mancha en 2025, por debajo de la media
El precio de los alimentos y bebidas no alcohólicas se ha mantenido elevado durante 2025, aunque con incrementos más contenidos que en ejercicios anteriores. Según la última estimación del Instituto Nacional de Estadística (INE), correspondiente al mes de noviembre, la subida media nacional se sitúa en el 2,8 %, mientras que en Castilla-La Mancha el encarecimiento ha sido del 2,1 %, una cifra inferior a la del conjunto del país.
A falta de conocer los datos definitivos del cierre de diciembre, que se publicarán en enero, el balance provisional confirma una moderación de las subidas respecto a los picos registrados tras la crisis inflacionista de años anteriores. No obstante, los precios parten de niveles altos y continúan presionando el gasto de los hogares, especialmente en los productos de consumo diario.
Diferencias territoriales en la cesta de la compra
La evolución de los precios no ha sido homogénea en todo el territorio nacional. Mientras algunas comunidades han registrado incrementos claramente por encima de la media, otras han logrado contener en mayor medida el encarecimiento de los alimentos.
Así, Ceuta encabeza las subidas con un aumento del 4,1 % en el precio de la cesta de la compra alimentaria, seguida de Asturias, con un 3,5 %, y Castilla y León, con un 3,2 %. En el extremo contrario se sitúan regiones como Murcia, donde los precios han aumentado un 1,9 %, y Melilla, con un 2,2 %, junto a Castilla-La Mancha, que se mantiene por debajo de la media nacional.
Estas diferencias reflejan el impacto desigual de factores como los costes logísticos, la estructura del consumo o la evolución de determinados productos básicos en cada territorio.
Productos básicos con subidas de hasta el 30 %
Más allá del lugar de residencia, el tipo de producto ha sido uno de los aspectos que más preocupación ha generado entre los consumidores. Algunos alimentos han registrado incrementos muy significativos en el último año, muy por encima del promedio del IPC.
El caso más destacado es el del huevo, cuyo precio se ha encarecido hasta un 30,2 %, en gran medida como consecuencia de la gripe aviar y de los problemas de suministro asociados. También han subido con fuerza la carne de vacuno, con un incremento del 18 %; el café, el cacao y las infusiones, que acumulan una subida del 14,7 %; y el pescado fresco y congelado, con un aumento del 7,5 %, según los últimos datos del índice de precios de consumo.
Estas subidas han tenido un impacto directo en la cesta de la compra y han obligado a muchos hogares a ajustar hábitos de consumo o buscar alternativas más económicas.
La comida rápida, casi un 30 % más cara en cinco años
El encarecimiento no se ha limitado a los productos básicos para cocinar en casa. Los alimentos de comida rápida y para llevar, de consumo frecuente por la tendencia a la conveniencia, también han experimentado subidas relevantes.
Los últimos datos disponibles del INE estiman en un 4,3 % el incremento interanual de los precios de esta categoría en noviembre de 2025. Sin embargo, si se amplía la comparación a un periodo más largo, el aumento resulta mucho más acusado: casi un 30 % en los últimos cinco años respecto a noviembre de 2020.
Este repunte refleja tanto el encarecimiento general de las materias primas como el aumento de los costes laborales y energéticos que soportan este tipo de establecimientos.
La restauración, por encima del IPC alimentario
Los precios de la restauración también se han mantenido claramente por encima del IPC de los alimentos en general. En noviembre de 2025, el sector registró un aumento interanual del 4,2 %, mientras que en el acumulado del año la subida alcanza el 3,9 %.
Las previsiones apuntan a que la restauración cerrará el ejercicio con un incremento de la facturación del 3,1 % respecto a 2024, impulsado en buena medida por la inflación. No obstante, este crecimiento no se ha traducido en una mejora de los márgenes, ya que los negocios han anotado una pérdida de rentabilidad del 0,9 % en un contexto de fuerte aumento de los costes.
En la misma línea, los precios de restaurantes, cafés y salas de baile han subido un 4 % en lo que va de año y un 4,2 % en su tasa interanual.
A la espera de conocer el comportamiento del último mes del año, condicionado por las celebraciones navideñas, los datos disponibles apuntan a una conclusión clara: comer dentro y fuera de casa se ha encarecido más que la media del coste de la vida, incluso en un contexto de moderación general de la inflación.
