Copisalma abre en Madridejos una planta para impulsar el pistacho

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, inauguró este viernes las nuevas instalaciones de Copisalma (Cooperativa de Pistachos y Almendras de Madridejos) en esa localidad toledana, en un acto que reunió a representantes de la Junta de Comunidades, del sector cooperativo y del mundo financiero para celebrar la puesta en marcha de una planta que integra producción, procesado y comercialización del pistacho manchego. La cooperativa, creada en 2022, cuenta con más de un centenar de socios y ya ha recibido más de 600.000 euros de subvención pública para una instalación cuya inversión total asciende a dos millones de euros.

Martínez Lizán presidió el acto junto al presidente de Copisalma, Antonio de la Llave Rodríguez; el alcalde de Madridejos, Francisco López Arenas; la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar; el director general de Agricultura y Ganadería, Jesús Fernández Clemente; el vicepresidente de las Cortes de Castilla-La Mancha, Santiago Lucas-Torres; el coordinador de la Delegación de la Junta en Toledo, Javier Úbeda, y el diputado regional y ex alcalde de la localidad, Antonio Contreras, entre otras autoridades.

El consejero agradeció el esfuerzo de cooperativas como Copisalma por apostar por "un producto de calidad, cercano y con identidad" y subrayó que la planta inaugurada apuntala el crecimiento del sector "desde los valores cooperativos, que se traducen en un mayor beneficio para los agricultores". "Queremos que podáis tomar las mejores decisiones respecto a este cultivo, que es sostenible, pero también un alimento saludable y un elemento de desarrollo rural. Por eso, desde el Gobierno que preside Emiliano García-Page, estamos comprometidos con el sector, uno de los más prometedores de la agricultura española", afirmó.

Una región que lidera el pistacho nacional

Castilla-La Mancha se ha consolidado en los últimos años como la primera productora de pistacho de España. La superficie cultivada pasó de 4.000 hectáreas en 2012 a las 70.000 actuales, lo que representa el 80% del total nacional. En 2025, la producción alcanzó las 11.000 toneladas. Y el crecimiento tiene recorrido: solo en torno al 25% de las plantaciones existentes se encuentran ya en plena fase productiva, lo que anticipa un incremento sustancial de la cosecha en los próximos años.

En este contexto, Martínez Lizán valoró el papel de Copisalma, con 174 socios, como un agente que "está contribuyendo a fortalecer este cultivo en Castilla-La Mancha". La cooperativa trabaja desde el origen de la cadena, integrando producción, procesado y comercialización, con el objetivo de defender el valor del producto manchego en el mercado. Además, forma parte de Domo Pistachio, una Entidad Asociativa Prioritaria de Interés Regional (EAPIR) que agrupa cooperativas productoras para impulsar el pistacho castellanomanchego en mercados nacionales e internacionales, reforzando su calidad, trazabilidad e identidad territorial. Esta estructura cuenta con ayudas para poner en marcha un Plan de Comercialización a través de las Agrupaciones de Productores.

Investigación e innovación como palanca competitiva

La apuesta por la calidad de Copisalma se apoya en la innovación aplicada a sus procesos productivos. En paralelo, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, a través del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF) y del centro El Chaparrillo, lleva años invirtiendo en investigación y transfiriendo los resultados al sector para consolidarlo y garantizar su competitividad a largo plazo.

Esa labor científica también está al servicio de la ordenación del mercado. El Gobierno regional trabaja en una figura de calidad diferenciada para el pistacho manchego: desde El Chaparrillo se han completado ya las analíticas para caracterizar el producto y, según precisó el consejero, "desde la Consejería hemos elaborado un borrador de pliego de condiciones que se ha presentado al sector".

9,4 millones en ayudas FOCAL desde 2015

El respaldo financiero público ha sido determinante en el desarrollo del sector. Desde 2015, la Consejería de Agricultura ha aprobado 38 expedientes de ayudas FOCAL con una inversión total de 31,3 millones de euros y una ayuda efectivamente pagada de 9,4 millones. Uno de esos expedientes corresponde precisamente a Copisalma, cuya nueva planta —con una inversión de dos millones de euros— ha recibido más de 600.000 euros de subvención, algo más de un tercio del coste total.

Las cifras de la convocatoria en curso anticipan una nueva oleada inversora. "En la convocatoria de FOCAL 2025 que tenemos en marcha, hay 46 solicitudes para el sector del pistacho —también una de esta cooperativa—, con una inversión prevista de 63,3 millones y una petición de ayuda de 18 millones, lo que demuestra la inercia del sector", señaló Martínez Lizán.

Para ordenar ese crecimiento, la Junta dispone de un Plan Estratégico del Pistacho 2024-2028 orientado a garantizar la viabilidad de las producciones tanto en el sector primario como en el de la transformación.

Eurocaja Rural, socio financiero de la cooperativa

El acto contó también con la presencia de Eurocaja Rural, que reafirmó su compromiso con el cooperativismo y el desarrollo rural en el acto inaugural. El director de la División de Relaciones Institucionales de la entidad, Miguel Ángel Escalante Pinel, felicitó a la junta directiva de Copisalma y a sus socios por impulsar "un proyecto que nació en 2022 para dar respuesta a la creciente demanda de comercialización y tratamiento de almendra y pistacho en la comarca".

Escalante Pinel destacó "la capacidad de organización, la iniciativa y la visión de futuro" de la cooperativa y subrayó el apoyo financiero prestado por la Caja para la construcción de las nuevas instalaciones. La entidad, que mantiene una dilatada trayectoria de colaboración con el sector cooperativo, ofrece al sector primario y agroalimentario servicios de financiación, asesoramiento y herramientas de gestión específicas a través de su Gabinete de Cooperativas —en áreas administrativas, comerciales, fiscales y contables—, y reafirmó su voluntad de seguir siendo "un aliado estratégico" para Copisalma y para las iniciativas que generen riqueza, empleo y desarrollo sostenible en el medio rural.

El acto de inauguración estuvo presidido también por el presidente del grupo cooperativo Oleotoledo S.L., Gregorio Gómez López, y el presidente de UTECO, Pablo Javier Iglesias Arévalo, junto al director gerente, José María Manzanilla Bejerano, entre otras representaciones del sector cooperativo regional.