Berasategui apadrina el aceite Práxedes: "Es el mejor del mundo"

El chef Martín Berasategui ha sido presentado como embajador de Práxedes Olive Oil, el aceite de oliva virgen extra elaborado en Navahermosa (Toledo), durante un acto celebrado esta semana en el Centro Riojano de Madrid que reunió a más de 200 asistentes del ámbito gastronómico, social y empresarial. El cocinero vasco, considerado el chef con más estrellas Michelin de habla hispana, defendió la calidad del producto toledano y aseguró que su uso en cocina ha contribuido a parte del reconocimiento que ha recibido en el último año.

Berasategui confesó que conoció el aceite gracias a Óscar, un cocinero toledano que trabaja con él en el restaurante Lasarte, uno de los establecimientos con estrella Michelin vinculados a su grupo gastronómico. Según relató, llevaba tiempo hablándole de las bondades del aceite Práxedes hasta que, hace aproximadamente un año, la familia productora le llevó varias muestras.

“Trajeron su cornicabra, su picual y su arbequina y me dejaron boquiabierto. Todo me pareció increíble”, explicó el chef, quien recordó que el encuentro supuso un auténtico flechazo gastronómico. “Ellos se enamoraron de lo mío y yo de ellos, y me trajeron un proyecto al que no se le puede decir que no”, afirmó.

El cocinero destacó además el valor que estos aceites tienen en su cocina profesional. “Estos aceites de oliva virgen extra son una maravilla. Son una parte importante de los aplausos que me han dado este último año”, señaló durante su intervención.

Un proyecto joven con dos siglos de tradición

La marca Práxedes Olive Oil está impulsada por los hermanos Mar y José María Guerrero, junto a Pedro Antonio Miguel Pérez, y basa su proyecto empresarial en una tradición olivarera familiar que se remonta a más de 200 años en los Montes de Toledo.

Aunque la comercialización de la marca comenzó hace apenas dos años, sus responsables explican que el conocimiento sobre el cultivo del olivo y la elaboración del aceite se ha transmitido generación tras generación dentro de la familia.

“Práxedes no nace ni hace un año ni hace dos, sino hace dos siglos, porque es el legado de nuestra familia”, explicó Mar Guerrero durante la presentación. La empresa centra su propuesta en la elaboración de aceite de oliva virgen extra premium, con especial protagonismo de la variedad cornicabra, característica de la comarca.

Guerrero definió el proyecto con una metáfora que resume su filosofía: “Práxedes es un sastre que hace el aceite a medida”. Según defendió, el objetivo es enseñar al mundo que algunos de los mejores aceites se producen en los Montes de Toledo, una zona que considera aún poco reconocida a nivel internacional.

“La gente no sabe que el mejor aceite del mundo está en nuestra zona. Con Martín Berasategui podemos darle el valor que merece y hacer que se entienda que la cornicabra es una variedad insuperable”, afirmó.

La conexión personal entre Berasategui y la marca

Uno de los aspectos que más llamó la atención del chef vasco fue la historia familiar que hay detrás de la marca y, en particular, el origen de su imagen corporativa.

Las letras que forman el logotipo de Práxedes proceden de un manuscrito antiguo firmado por el abuelo Alejandro, recuperado por la diseñadora de la marca para las etiquetas de las botellas.

Esta decisión generó una conexión especial con Berasategui, que explicó que él mismo hizo algo similar con su propia marca personal. Tras la muerte de su padre en un accidente de moto, decidió rescatar su firma manuscrita para utilizarla como símbolo en su chaquetilla de cocina y en el primer restaurante que abrió.

El chef mantuvo este detalle en secreto durante años y solo lo reveló públicamente hace unos dos años. “Me da energía, actitud y una perseverancia que me hace estar donde estoy”, señaló, recordando la influencia de su familia en su trayectoria profesional.

Durante el acto, el cocinero insistió en el fuerte vínculo que ya siente con el proyecto toledano. “Para mí ha sido un regalo conoceros. En mis restaurantes utilizo los mejores productos y Práxedes es el mejor aceite del mundo”, afirmó.

Aceite de los Montes de Toledo

Práxedes nació en Navahermosa (Toledo), en pleno corazón de los Montes de Toledo, una zona tradicionalmente ligada al cultivo del olivar. La marca reivindica el carácter único de este territorio, marcado por climas extremos, altitud y suelos con gran mineralidad.

Según explican desde la empresa, el aceite se elabora en almazara propia, lo que permite controlar todo el proceso productivo: desde el cuidado del olivo y la recolección de la aceituna hasta la extracción y el embotellado final.

El sistema de producción apuesta por extracción en frío, métodos artesanales y procesos sin prisas, con el objetivo de preservar los aromas y matices naturales del fruto.

“Nuestro aceite es más que un producto: es una historia de tradición, esfuerzo y compromiso con la calidad. Cada gota refleja la pasión con la que cultivamos, recogemos y elaboramos nuestro oro líquido”, explican desde la marca.

La empresa destaca que el conocimiento del cultivo del olivo ha sido adquirido durante generaciones en la familia, aprendiendo a cuidar el árbol, entender su ritmo natural y recoger el fruto en el momento óptimo de maduración.

Presentación en Madrid con cata y representación institucional

El acto de presentación celebrado en el Centro Riojano de Madrid reunió a más de 200 invitados vinculados al mundo gastronómico, social y del estilo de vida.

Entre los asistentes se encontraba la alcaldesa de Navahermosa (Toledo), María Soledad Ortiz Lorente, quien subrayó la importancia de iniciativas empresariales que ayudan a dar visibilidad a pequeños municipios rurales y poner en valor sus productos.

También participaron el Premio Nacional de Gastronomía José María López Querencia y el presidente del Centro Riojano de Madrid, José Antonio Rupérez.

Asimismo, estuvo presente María García-Ortuño, conocida como María GO Yoga, quien ejercerá como embajadora de bienestar de la marca. Su papel está orientado a reforzar la relación entre el aceite de oliva virgen extra y un estilo de vida saludable, uno de los pilares del proyecto.

Durante el evento se celebró además una cata de aceites y un cóctel gastronómico, en el que los asistentes pudieron degustar las distintas referencias de Práxedes y conocer de primera mano la filosofía de la marca.

La presentación puso de relieve la apuesta de la firma por unir la tradición olivarera de los Montes de Toledo con la alta gastronomía, de la mano de uno de los chefs más reconocidos del panorama internacional.