La DOP Montes de Toledo presenta el AOVE 2025-2026 y augura una campaña de excelente calidad
La sede de Eurocaja Rural en Toledo ha acogido este viernes el acto oficial de presentación y cata del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la nueva cosecha 2025-2026 de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Toledo, una cita dirigida a autoridades y medios de comunicación que ha servido para poner en valor el trabajo del sector oleícola amparado por esta figura de calidad.
El acto ha contado con la intervención del presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín; la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Elena Escobar Sánchez, y el presidente del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez López, además del director del Consejo Regulador, Enrique García-Tenorio, encargado de la cata final.
Durante su intervención, Javier López Martín ha destacado la satisfacción de Eurocaja Rural por acoger un año más la presentación del primer aceite de la campaña en la sede de la entidad. Ha subrayado la implicación histórica de la Caja con el sector agroalimentario, un compromiso que se remonta a más de seis décadas y que se materializa tanto en el apoyo financiero como en iniciativas conjuntas orientadas a reforzar la competitividad del sector.
En este sentido, ha puesto en valor la colaboración con la DOP Montes de Toledo y con la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha a través de convenios y proyectos compartidos, entre ellos el programa formativo Aula Virgen Extra, impulsado desde 2023 junto a la Fundación Eurocaja Rural. En el marco de este proyecto, durante 2025 se han desarrollado dos cursos especializados: Iniciación al Análisis Sensorial de Aceite de Oliva y Técnico de Almazaras, orientados a mejorar la formación técnica, la profesionalización del sector y la optimización de los procesos productivos para obtener aceites de máxima calidad.
“Puede que no sea una gran campaña en cantidad, pero sí lo será en calidad. Gracias al trabajo de los agricultores y de los técnicos del Consejo Regulador, el aceite de la DOP Montes de Toledo está entre los mejores del mundo”, ha afirmado López Martín, quien ha recalcado que comercializar desde Castilla-La Mancha, y desde esta denominación de origen, un producto de tan alto nivel es motivo de satisfacción y orgullo para la entidad.
Por su parte, la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar Sánchez, ha agradecido la implicación de Eurocaja Rural con el sector agrario y ha destacado la importancia de contar con entidades financieras comprometidas con agricultores, ganaderos, cooperativas y almazaras. Asimismo, ha subrayado la trayectoria de la DOP Montes de Toledo, que este año celebra su 25º aniversario desde el reconocimiento oficial, calificándola como “la bandera de nuestros aceites”.
Escobar ha avanzado que la previsión de cosecha de aceituna será media, pero ha incidido en que la calidad será excelente. Ha remarcado la necesidad de que los precios del aceite permitan garantizar la rentabilidad de los cerca de 8.500 olivicultores que cultivan sus olivares en la zona amparada por la DOP, como elemento clave para mantener vivos los pueblos y el medio rural.
En el ámbito de apoyo institucional, la directora general ha anunciado que el Diario Oficial de Castilla-La Mancha publicará la próxima semana las ayudas destinadas a los órganos de gestión de las figuras de calidad de la región, integradas bajo la marca Campo y Alma. Estas ayudas cuentan con un presupuesto de 1,5 millones de euros y permitirán desarrollar durante 2026 programas de promoción, como catas, eventos o campañas publicitarias, con una subvención del 70 por ciento del coste. Además, ha recordado que sigue abierto el plazo para solicitar las ayudas dirigidas a agricultores, olivicultores y almazaras que deseen incorporarse a figuras de calidad, con un montante de 500.000 euros destinado a cubrir parte de los costes de certificación durante los primeros cinco años.
El presidente del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez López, ha agradecido el respaldo continuado de Eurocaja Rural y de la Junta de Comunidades, tanto en iniciativas formativas como en la promoción del sello de calidad. Ha recordado también la apuesta realizada en los orígenes de la Denominación por una única variedad, la cornicabra, una decisión que calificó de arriesgada en su momento, pero que se ha demostrado un éxito.
En cuanto a la campaña 2025-2026, Gómez López ha señalado que los aceites obtenidos son “tremendamente buenos” y representan a los municipios y almazaras integrados en la Denominación. La DOP Montes de Toledo ampara actualmente producción en 128 municipios de las provincias de Toledo y Ciudad Real, con alrededor de 30 almazaras, unas 10.000 hectáreas de olivar y cerca de diez millones de olivos, lo que consolida su peso dentro del sector oleícola regional y nacional.
Cata del nuevo AOVE
El acto ha concluido con una cata guiada del AOVE de primera cosecha, conducida por el director del Consejo Regulador, Enrique García-Tenorio. Se trata de un aceite elaborado a partir de aceitunas de variedad cornicabra de recolección temprana, recogidas a finales del mes de octubre.
Durante la cata, García-Tenorio ha explicado que la campaña ha sido media, pero ha destacado la excelencia, equilibrio y personalidad de los aceites obtenidos. El AOVE presentado se caracteriza por su color verde brillante, un frutado intenso y aromas que recuerdan a hierba recién cortada y monte bajo, con notas de hierbas aromáticas, almendra verde, tomatera, alcachofa y cáscara de plátano.
En boca, ha subrayado su potencia y persistencia, señalando que “un aceite intenso en nariz debe ser también potente en boca, y este lo es”. Se trata, según ha concluido, de un aceite “redondo, muy equilibrado y bien conjuntado”, capaz de realzar cualquier receta con un pequeño aporte, intensificando aromas y sabores.
