Sabor Toledo reúne a 100 expositores y chefs estrella Michelin

La presidenta de la Diputación de Toledo, Concepción Cedillo, presentó este miércoles el festival "Sabor Toledo" junto al alcalde de Toledo, Carlos Velázquez, y al cocinero toledano Iván Cerdeño en un acto celebrado en la capital provincial. El evento, primero de estas características en la provincia, se desarrollará del 24 al 27 de septiembre en el Parque de la Vega e incluirá más de 100 casetas, showcookings, degustaciones, actividades escolares y programación cultural como ejes principales de su programa.

Cedillo explicó que "Sabor Toledo" nace con el objetivo de dinamizar el sector hostelero, reforzar la promoción del producto local y generar actividad económica vinculada al turismo gastronómico. La presidenta subrayó que la iniciativa se enmarca en su estrategia de gestión basada en "la eficiencia y en el impacto directo de las políticas públicas", con un presupuesto en el que nueve de cada diez euros se destinan a actuaciones que revierten directamente en los ciudadanos. "Es una oportunidad estratégica para nuestros productores, un espacio de encuentro entre profesionales y sociedad, una herramienta para seguir creciendo juntos", afirmó.

Una iniciativa para toda la provincia

El festival articulará sus más de 100 casetas en cuatro zonas temáticas, cada una representativa de las principales comarcas de la provincia: Toledo y sus Montes, Talavera, La Mancha y La Sagra y Torrijos. El programa contempla 16 showcookings diarios a cargo de cocineros toledanos —con capacidad para que más de 300 personas puedan degustar los productos en cada jornada—, espacios de degustación, venta de tapas a precios "accesibles", actividades infantiles y programación cultural.

Las dos primeras mañanas del festival estarán reservadas a escolares, con actividades orientadas a promover el conocimiento del producto local, la alimentación de calidad y la tradición gastronómica de la provincia. "Toledo no se entiende sin todas y cada una de sus comarcas", subrayó Cedillo. "Cuando apostamos por el producto local, estamos apostando por nuestra gente. Cuando defendemos el kilómetro cero, estamos defendiendo nuestro territorio."

Un proyecto con vocación de expansión

Lejos de plantearse como un evento puntual, la Diputación concibe "Sabor Toledo" como un proyecto "transversal" con vocación de "continuidad y expansión". A lo largo del año, la iniciativa se extenderá a distintos municipios de la provincia en forma de actos y pequeñas ferias, siempre en colaboración con los ayuntamientos. Cedillo fue explícita al respecto: "Este es un paso muy importante, pero no es el final; es el principio de algo mucho más grande."

La presidenta destacó la colaboración de FEDETO, la Cámara de Comercio y la Asociación de Hostelería en el desarrollo del proyecto, así como la implicación de cocineros de renombre como Cerdeño. En este contexto, recordó otras iniciativas de la institución provincial en ámbito social y económico, como la Unidad de Daño Cerebral Adquirido (UDACE), la Unidad de Cuidados Paliativos o el programa "Toledo Emplea +", orientado a fomentar el empleo en colaboración con los ayuntamientos.

El Parque de la Vega y el paseo de Merchán, escenario y novedad

El alcalde Carlos Velázquez respaldó la elección del Parque de la Vega como sede del festival y aprovechó el acto para desvelar novedades sobre la profunda remodelación que está experimentando ese espacio emblemático de la capital. La intervención, financiada con fondos europeos vinculados a la condición de Toledo como Ciudad Patrimonio de la Humanidad, busca recuperar un enclave que, según Velázquez, hasta ahora solo se utilizaba "en torno a un 15 o 20%" de su extensión.

El alcalde anunció que la reforma permitirá recuperar la totalidad del parque, incorporar nuevas zonas de uso e infraestructuras, mejorar la accesibilidad con la colaboración de entidades especializadas y rescatar esculturas que se encontraban "completamente abandonadas" entre la vegetación, algunas de ellas incluso ocultas. "Van a lucir con todo su esplendor, como si estuvieran nuevas", dijo Velázquez con visible emoción.

La iniciativa más llamativa que anticipó el regidor afecta al Paseo de Merchán: el Ayuntamiento proyecta cerrarlo al tráfico "muchos fines de semana" para convertirlo en zona peatonal y de actividades culturales, a imagen del Paseo del Prado de Madrid, iniciativa que Velázquez calificó de "verdadero éxito". "Convertiremos este Paseo de Merchán en un verdadero paseo imperial, como se merece la ciudad", aseguró. Además, adelantó que este verano volverán los kioscos y la vida a toda la extensión del parque, con una oferta de cafés, chocolates, horchatas y música. "Habrá mucho Toledo y mucha provincia", resumió.

Velázquez remarcó que la feria era "completamente necesaria" porque la gastronomía toledana "no solo forma parte de nuestra cultura, sino que genera miles de empleos y constituye un pilar fundamental de nuestra economía", además de contribuir a fijar población en el medio rural. Auguró que este será el primero "de muchos" festivales y recordó que "Sabor Toledo" actuará también como preámbulo de la Feria Regional de Artesanía (Farcama), que este año recuperará "su ubicación ideal" en el Parque de la Vega.

Iván Cerdeño, embajador de la gastronomía toledana

El chef Iván Cerdeño, propietario del restaurante Cigarral del Ángel y galardonado con dos estrellas Michelin, aportó la perspectiva gastronómica al acto. Valoró "Sabor Toledo" como una iniciativa clave para "potenciar la cocina de nuestra tierra" y dar visibilidad a los productores y a los proyectos gastronómicos de toda la provincia. Cerdeño subrayó la "amplia diversidad gastronómica de punta a punta" que caracteriza a Toledo y defendió el papel de la feria para seguir reivindicando "esa tradición, esa memoria gastronómica, ese territorio y esos productores" que forman parte de la identidad culinaria provincial.

Coincidiendo con la presentación, el festival cuenta ya con página web propia donde se puede consultar toda la información relativa al programa y a las actividades. Con "Sabor Toledo", la Diputación de Toledo refuerza una línea de trabajo orientada a la promoción económica, el apoyo a los sectores productivos y la puesta en valor de los recursos del territorio como motor de desarrollo.