CCOO denuncia el bloqueo del convenio de hostelería de Toledo

La Federación de Servicios de CCOO Toledo inició este lunes, 25 de mayo de 2026, una campaña informativa para visibilizar el bloqueo del convenio colectivo de hostelería de la provincia, que lleva paralizado por la negativa patronal a alcanzar un acuerdo con el sindicato. La campaña afecta directamente a unos 13.000 trabajadores y trabajadoras del sector en la provincia de Toledo, que permanecen sin convenio renovado mientras la patronal FEDETO —Federación Empresarial Toledana— defiende posiciones que CCOO califica de "completamente injustificadas".

Como primer acto de esta campaña, el sindicato instaló un estand informativo en la plaza de Zocodover de Toledo que permanecerá abierto hasta este martes. Paralelamente, equipos de CCOO están desplazándose a los centros de trabajo para explicar a los empleados la situación de bloqueo, la postura de la patronal y las reivindicaciones del sindicato. La organización también ha anunciado la puesta en marcha de un canal de información por WhatsApp para mantener informados a los trabajadores de forma permanente.

La responsable de la Federación de Servicios de CCOO Toledo, Rocío Fernández, fue tajante en su valoración de la actitud patronal: "No entendemos que ante la situación de bonanza del sector, la patronal intente recortar derechos a quienes están enfermos de baja laboral." Fernández quiso poner nombre y cara al esfuerzo físico que soporta el personal del sector: "Las camareras de piso están arrastrando camas supletorias y carros de limpieza que pesan muchísimo, los cocineros y cocineras mueven ollas que pesan mucho y están constantemente de pie, al igual que las y los camareros. Claro que van a estar de baja, ¿cuánto tiempo pueden aguantar esos hombros, esas rodillas, esas caderas? Y mientras tanto la patronal dice que estas patologías son cuentos, que la gente no quiere trabajar."

Las patologías musculoesqueléticas que originan estas bajas son, según el sindicato, el núcleo del conflicto. CCOO denuncia que las mutuas no las reconocen como enfermedades laborales, lo que deriva a los trabajadores afectados al Sistema Público de Salud. Allí, la falta de recursos para dar rehabilitación o practicar intervenciones quirúrgicas con la rapidez necesaria obliga a estos empleados a permanecer de baja durante periodos prolongados, en contra de su voluntad de reincorporarse cuanto antes.

El secretario general de CCOO Toledo, Federico Pérez, añadió otra capa de denuncia sobre la postura empresarial: "A pesar de que la propia patronal reconoce la buena salud y los buenos resultados económicos del sector, pretende rebajar las condiciones laborales y castigar a las personas trabajadoras que tienen la desgracia de caer enfermas como consecuencia de cargas de trabajo excesivas y de los incumplimientos en materia de seguridad y salud laboral."

Los datos salariales que maneja el sindicato refuerzan el argumento. Los trabajadores de hostelería de Toledo no solo son los peor retribuidos de la región en su sector, sino que además acumulan de media una jornada laboral cinco días superior a la media nacional. El análisis de las categorías profesionales más representativas —recepcionista, cocinero/a y camarero/a— arroja que la diferencia entre el convenio de Albacete, el que más paga en esas categorías, y el de Toledo, el que menos, supera los 1.858 euros anuales.

El registro horario, otro frente abierto

El sindicato también exige a FEDETO que acepte un registro horario verificable por la Inspección de Trabajo, algo a lo que la patronal se niega. Para Pérez, la resistencia empresarial a esta medida es reveladora: "Si no hay nada que ocultar no tiene que haber ningún problema en hacer ese registro. El problema es que se dan muchos abusos horarios en la gran mayoría del sector hostelero: jornadas de doce horas, fines de semana hasta el cierre."

Pérez también rechazó el argumento patronal de que no hay mano de obra disponible en el sector. "Sí quieren trabajar, pero no en condiciones de miseria laboral, que es lo que ofrece la patronal FEDETO", subrayó el secretario general de CCOO Toledo, poniendo el acento en que el problema no es la disposición de los trabajadores sino las condiciones que se les ofrecen.

CCOO fue rotundo en sus conclusiones: el sindicato no aceptará que se elimine ningún derecho más a los trabajadores de la hostelería toledana, a quienes animó a acercarse al estand de Zocodover durante este lunes y martes, así como a denunciar ante el sindicato cualquier situación de abuso que puedan estar soportando. La organización advirtió que, de no producirse avances en la negociación, la campaña informativa es solo el primer paso de una respuesta sindical que podría ir escalando en intensidad.