Iván Cerdeño, OBA y Maralba lideran el ranking Macarfi en Castilla-La Mancha

El restaurante Iván Cerdeño, ubicado en Toledo, ha sido elegido mejor restaurante de Castilla-La Mancha en el ranking 2026 de la Guía Macarfi, en una clasificación regional en la que también destacan OBA, en Casas Ibáñez (Albacete), y Maralba, en Almansa (Albacete). La prestigiosa guía gastronómica sitúa además en cuarta posición al pequeño local rural Fuentelgato, en Huerta del Marquesado (Cuenca), consolidando el excelente momento de la alta cocina castellanomanchega.

El listado regional lo completan referentes consolidados y propuestas emergentes de las cinco provincias, en una edición marcada por la expansión nacional de la guía y su apuesta por el crecimiento internacional.

Dominio regional con presencia en las cinco provincias

El podio castellanomanchego lo encabeza el restaurante Iván Cerdeño, seguido de OBA y Maralba.

En cuarta posición figura Fuentelgato, un pequeño establecimiento rural que se consolida como una de las grandes revelaciones gastronómicas de la región.

El quinto puesto es para Restaurante Casas Colgadas, del chef Jesús Segura, seguido de El Bohío, capitaneado por Pepe Rodríguez, y Ababol.

La clasificación continúa con los restaurantes estrellados El Doncel y Molino de Alcuneza, mientras que El Coto de Quevedo cierra el ‘top 10’.

Completan los quince primeros puestos Epólogo, Retama, Cañitas Maite, Raff San Pedro y Raíces.

El Celler de Can Roca y Elkano, nuevos ‘Top of the Tops’

En el ámbito nacional, la Guía Macarfi ha reconocido como nuevos integrantes de la categoría ‘Top of the Tops’ a El Celler de Can Roca y Elkano, que se unen a Disfrutar, DiverXo y Asador Etxebarri.

Estos galardones distinguen a los restaurantes que han liderado el ranking durante tres años consecutivos. En esta edición, Disfrutar y El Celler de Can Roca representan a Cataluña; DiverXo, a la Comunidad de Madrid; y Asador Etxebarri y Elkano, a Euskadi.

La ceremonia de entrega se celebró en el Círculo de Bellas Artes, en un evento que reunió a más de 200 chefs de los mejores restaurantes del país.

Fontané, mejor apertura de 2025

El restaurante Fontané, último proyecto de los hermanos Roca ubicado en el complejo Esperit Roca, ha sido distinguido como ‘Rookie del año’ y considerado la mejor apertura de 2025 en España.

Tras Fontané se sitúa Itzuli, del chef Iñigo Lavado, y en tercera posición Ancestral, proyecto de Víctor Infantes y Saúl González, que llega tras el cierre de su restaurante en Illescas (Toledo).

Asimismo, se reconoció a los líderes ‘Top’ de cada comunidad autónoma, entre ellos Iván Cerdeño por Castilla-La Mancha, junto a referentes como Cocina Hermanos Torres (Cataluña), Desde 1911 (Madrid), Azurmendi (Euskadi), El Portal de Echaurren (La Rioja), Ricard Camarena Restaurant (Comunidad Valenciana), Bardal (Andalucía), Cenador de Amós (Cantabria), Casa Marcial (Asturias), Culler de Pau (Galicia), Asador Galino Pueyo (Aragón), Molino de Urdániz (Navarra), Cabaña Buenavista (Murcia), Lera (Castilla y León) y Atrio (Extremadura).

Durante la gala también se presentó la Guía Macarfi 2026, que recoge los ‘Top 100’ o ‘Top 50’ de cada comunidad autónoma —según densidad de población— e incluye además los 25 mejores restaurantes de cada provincia.

Expansión en España y salto a Latinoamérica

La guía, creada por Manuel Carreras Fisas, nació como un proyecto urbano en Barcelona y se ha consolidado como referencia gastronómica con más de 30.000 seguidores, un modelo basado en recomendaciones de aficionados y una red de 5.000 restaurantes y 2.000 embajadores.

En esta edición, Macarfi amplía su presencia de ocho a 15 comunidades autónomas, incorporando a Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Galicia, Aragón, Región de Murcia y Navarra, lo que le permite cubrir ya todo el territorio peninsular, con el reto de sumar las islas en 2027.

Carreras Fisas ha subrayado que, pese a ser “la más pequeña de las tres guías del país”, Macarfi es una guía “democrática, transversal e independiente, porque nadie paga por estar”.

La marca también avanza en su expansión internacional. Tras poner “el primer pie en Latinoamérica” con República Dominicana, la organización mantiene conversaciones con otros países de la región.

Además, el Club Macarfi, creado en septiembre de 2023, cuenta ya con 350 socios particulares y 400 corporativos, ofreciendo experiencias y viajes gastronómicos exclusivos, ‘ecommerce’ gourmet y ventajas en hoteles colaboradores.