16 nuevas placas Michelin en Castilla-La Mancha y un nuevo centro gastronómico

CaixaBank ha entregado este jueves en Toledo las placas que acreditan a 16 restaurantes de Castilla-La Mancha como establecimientos recomendados por la Guía Michelin en su edición 2026, en un acto celebrado en el Cigarral del Ángel Custodio que congregó a más de un centenar de representantes del sector entre restauradores y miembros de asociaciones profesionales.

La entidad financiera, que ha ampliado su acuerdo con Michelin para convertirse en entregador oficial de estas distinciones, reconoció así la profesionalidad y el esfuerzo constante del sector de la restauración regional, que consolida a la comunidad autónoma como referente gastronómico a nivel nacional e internacional.

El evento fue conducido por el chef del restaurante El Bohío y presentador del programa televisivo MasterChef, Pepe Rodríguez, quien puso rostro a una cita que sirvió de escaparate al talento culinario castellanomanchego.

Los 16 restaurantes distinguidos en Castilla-La Mancha

La Guía Michelin ha reconocido como recomendados para 2026 a los siguientes establecimientos de la región:

• Mesón de Pincelín, en Almansa (Albacete)

• Cañitas Maite Gastro, en Casas-Ibáñez (Albacete)

• Asador Concepción, en Albacete

• Coto de Quevedo Origen, en Torre de Juan Abad (Ciudad Real)

• San Huberto, en Ciudad Real

• Fuentelgato, en Huerta del Marquesado (Cuenca)

• Casa de la Sirena, en Cuenca

• Sierra Alta, en Vega del Codorno (Cuenca)

• Raff San Pedro, en Cuenca

• El Albero, en Toledo

• La Cábala, en Toledo

• El Retorno, en Consuegra (Toledo)

• Los Trujis, en Talavera de la Reina (Toledo)

• Dáviro, en Oropesa (Toledo)

• Adolfo, en Toledo

• Víctor Sánchez-Beato, en Toledo

En total, 16 establecimientos repartidos por las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, que reflejan el equilibrio entre tradición e innovación en la cocina regional.

Cada año, Michelin selecciona restaurantes recomendados bajo criterios como la calidad del producto, el dominio de técnicas y cocciones, la armonía de sabores, la personalidad culinaria reflejada en el plato y la regularidad en la experiencia ofrecida al cliente. En 2026, la guía ha incluido más de 700 restaurantes recomendados en España, cifra que se ampliará en los próximos meses.

CaixaBank destaca el carácter “estratégico y resiliente” del sector

El director territorial de CaixaBank en Castilla-La Mancha y Extremadura, Juan Luis Vidal, fue el encargado de dar la bienvenida a los asistentes. Durante su intervención subrayó el mérito de los restaurantes seleccionados y puso en valor el dinamismo de un sector “estratégico y resiliente que combina tradición y modernidad generando un enorme impacto económico, social y cultural en el territorio” .

Vidal señaló que, ante los retos de futuro, la entidad pone a disposición del sector Food&Drinks, su división especializada en restauración, que ofrece atención específica y soluciones adaptadas a restaurantes, bares y cafeterías, desde herramientas tecnológicas de cobro hasta financiación y servicios de formación y asesoramiento.

Además, CaixaBank refuerza su compromiso con la gastronomía a través de acuerdos con entidades y eventos de referencia como elBullifoundation, Madrid Fusión y Basque Culinary Center, así como con la colaboración del chef Ferran Adrià como embajador de su programa GastroXperience.

Orgullo regional y estrategia gastronómica

La portavoz del Ejecutivo autonómico, Esther Padilla, afirmó que este reconocimiento es “siempre un orgullo” para Castilla-La Mancha y lo vinculó a la estrategia impulsada por el Gobierno regional desde 2020 con la marca Raíz Culinaria, orientada a dar visibilidad tanto a la tradición como a la modernidad de la cocina regional.

Padilla defendió que la gastronomía castellanomanchega ha experimentado una evolución similar a la de la propia autonomía, pasando “de tener complejo a sentir orgullo de región y de nuestra cocina”, y animó a los profesionales a seguir trabajando con el producto local como base de una alta cocina con proyección.

Toledo, epicentro gastronómico en un año histórico

Por su parte, el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez, agradeció la elección de la capital regional para acoger el acto y subrayó que asociarse a Michelin es “asociarse a la excelencia y a la determinación de un trabajo diario bien hecho”.

El regidor destacó que 2026 será un año histórico para Toledo, por la coincidencia de importantes efemérides: el VIII Centenario de la Catedral Primada, el 450 aniversario del Teatro de Rojas, los 40 años de la declaración de Toledo como Ciudad Europea de la Cultura, los 25 años del Consorcio de la Ciudad de Toledo y el 400 aniversario de la Hermandad de la Virgen del Valle.

En este contexto, anunció dos hitos gastronómicos relevantes. El primero será la celebración de la primera feria gastronómica de Toledo y su provincia, ‘Sabor Toledo’, impulsada por la Diputación Provincial y prevista durante cuatro días en el recién inaugurado Parque de la Vega.

El segundo, enmarcado en el proyecto ‘Toledo Emerge’, será la recuperación del antiguo cementerio de las monjas o edificio de San Ildefonso, en el Casco Histórico, cerrado desde hace más de 20 años, que se transformará en el Centro Gastronómico Provincial, con la previsión de que su inauguración coincida con la feria.

Doce actos por toda España

La entrega en Toledo forma parte del calendario de 12 actos organizados por CaixaBank durante el primer trimestre de 2026 en diferentes puntos del país para entregar las placas a los restaurantes recomendados por Michelin.

Hasta la fecha, ya se han celebrado actos en Comunidad Valenciana y Región de Murcia, Castilla y León, Canarias, así como en Castilla-La Mancha y Extremadura. Tras la entrega oficial, la entidad acompañará a los restaurantes en la colocación de las placas en sus establecimientos, en un gesto simbólico que refuerza el reconocimiento público a su labor.