La DOP Azafrán de La Mancha suma Valdegrudas y Marchamalo
La DOP Azafrán de La Mancha amplía su zona geográfica con la inclusión de Valdegrudas y Marchamalo, dos municipios de la provincia de Guadalajara. La medida ha quedado oficializada este martes tras la publicación en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) de una resolución de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.
La ampliación responde a una solicitud presentada el pasado 19 de junio de 2026 por el Patronato de la Fundación Consejo Regulador de la denominación, que reclamó la modificación del pliego de condiciones para integrar ambos términos municipales dentro del área protegida. La resolución aprueba también la publicación del documento único y el pliego de condiciones consolidados.
La Denominación de Origen Protegida (DOP) 'Azafrán de La Mancha' ha extendido este martes su zona de producción amparada con la incorporación oficial de los términos municipales de Valdegrudas y Marchamalo, ambos pertenecientes a la provincia de Guadalajara. La medida se ha materializado mediante una resolución de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM), por la que se aprueba la modificación normal del pliego de condiciones de la denominación y se dan a conocer el documento único y el pliego de condiciones en su versión consolidada.
El proceso arrancó el 19 de junio de 2026, cuando el Patronato de la Fundación Consejo Regulador de la DOP 'Azafrán de La Mancha' presentó formalmente ante la administración regional una solicitud de modificación del pliego de condiciones. El objeto de la petición era ampliar la zona geográfica delimitada por la denominación para incluir los dos municipios guadalajareños, una modificación que, una vez aprobada, queda reflejada íntegramente en la documentación técnica oficial ahora publicada.
La denominación y su zona de producción
La DOP 'Azafrán de La Mancha' es el sello de calidad diferenciada que ampara la producción, elaboración y comercialización del azafrán cultivado en la región manchega, una de las más reconocidas internacionalmente por la calidad de esta especia. La incorporación de Valdegrudas y Marchamalo supone una extensión de ese perímetro protegido hacia el norte de la comunidad, consolidando la presencia de la denominación en la provincia de Guadalajara.
La denominación exige el cumplimiento de un pliego de condiciones que regula desde las variedades de Crocus sativus admitidas hasta los procesos de recolección, mondado, tostado y envasado, garantizando así las características organolépticas que definen al azafrán manchego de calidad certificada.
Resolución definitiva en vía administrativa
La resolución publicada este martes pone fin a la vía administrativa, lo que significa que no caben más recursos internos ante la propia Consejería salvo los expresamente previstos en la normativa. Con carácter potestativo, las personas interesadas disponen de un plazo de un mes para interponer recurso de reposición ante la persona titular de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural antes de acudir, si lo estiman oportuno, a la vía contencioso-administrativa.
La publicación en el DOCM del documento único y el pliego de condiciones consolidados dota a productores, operadores y consumidores de un marco técnico y jurídico actualizado que refleja la nueva delimitación geográfica de la denominación y sirve de referencia tanto para los controles internos del consejo regulador como para las inspecciones de la administración autonómica.