Iñigo Onieva pierde dinero con su restaurante estrella: lo que hay tras el negocio
Según recoge La Nueva España, más de un año después de su apertura, Casa Salesas, el primer restaurante de Íñigo Onieva, empieza a coger vuelo en la jungla de la hostelería madrileña. Pero… ¿está funcionando de verdad el proyecto más personal del marido de Tamara Falcó? ¿Es rentable? ¿Cuánto dinero ha puesto sobre la mesa? ¿Y cuánto paga a sus empleados? Te lo contamos todo con números en mano.
Situado en pleno centro de Madrid, el restaurante abrió sus puertas el 13 de mayo de 2024 en un local privilegiado —y tras una reforma que no debió salir barata—. Desde entonces, ha vivido de todo: desde quejas de los vecinos por exceso de basura, hasta las durísimas declaraciones de Víctor Sandoval, que afirmó sentirse como “un apestado” tras cenar allí.
Pero lejos de hundirse, Casa Salesas ha sabido sobreponerse a las críticas y ya presume de una más que digna puntuación de 4,4 sobre 5 en buscadores. ¿Y en términos económicos? Aquí viene lo jugoso...
¿Gana dinero Íñigo Onieva con Casa Salesas?
Según publica Look, el primer año de vida del restaurante no ha dado beneficios, pero tampoco ha sido un desastre. De hecho, ha cerrado con una pequeña pérdida de 5.965,40 euros, que, viendo los gastos generales, es casi un milagro.
La cifra de facturación impresiona: 2.083.404,54 euros facturados en apenas 12 meses, lo que deja claro que hay público, que el restaurante funciona y que, con los ajustes necesarios, el próximo año podría entrar en beneficios.
¿En qué se va el dinero?
Como en todo buen restaurante, los principales gastos están en el personal y en los ingredientes de calidad:
- Sueldos del equipo: 737.984,13 euros
- Materias primas, suministros y equipamiento: 513.448,90 euros
Y es que mantener un restaurante en el centro de Madrid no es cosa de poco. Las cenas oscilan entre los 50 y 55 euros por persona, lo que deja claro que se trata de un espacio chic, para un público con ganas de ver y ser visto… y de comer bien, claro.
El proyecto más personal del matrimonio Onieva-Falcó
Aunque Tamara Falcó no forma parte de la gestión directa del restaurante, su nombre ha estado ligado desde el primer momento al proyecto, y no han sido pocos los que han querido ver en Casa Salesas una extensión del universo que la pareja intenta construir: estilo, sofisticación y ambición.
Tras su segundo aniversario de boda, Íñigo parece decidido a consolidarse como empresario hostelero, y Casa Salesas es su apuesta más fuerte hasta la fecha.
¿Futuro prometedor?
Con más de 2 millones de euros facturados en solo un año, una crítica ya mucho más favorable y una clientela que empieza a consolidarse, todo apunta a que el próximo balance anual vendrá con números verdes.
