La quinta edición de los Broches Gastronómicos premia talento y tradición rural

Castilla-La Mancha se prepara para celebrar el próximo 30 de enero la V Edición de los Broches Gastronómicos del Medio Rural, una iniciativa de la Academia de Gastronomía regional que cuenta con el respaldo del Gobierno autonómico y que pone en valor la labor de los restaurantes ubicados en pequeñas localidades. La ceremonia se desarrollará en el Palacio de los Duques de Medinaceli, en Cogolludo (Guadalajara), en un acto presidido por Emiliano García-Page y arropado por representantes del sector agroalimentario y de la hostelería.

Una red de cincuenta restaurantes distinguidos en zonas rurales

Los Broches Gastronómicos alcanzan este año su quinta edición consolidados como un reconocimiento clave para establecimientos que aunan tradición culinaria, uso de productos locales y capacidad para dinamizar municipios de baja densidad poblacional. Con los cinco premiados de 2026, la red se amplía hasta 50 restaurantes —diez por provincia—, una estructura que, según la Academia, refuerza la identidad gastronómica del territorio y contribuye a fijar población y generar actividad en el medio rural.

Los restaurantes distinguidos este año son:

• Los Olivos (Molinicos, Albacete), referente en cocina manchega contemporánea y ejemplo de continuidad familiar en la Sierra del Segura, donde destacan platos como el cordero segureño o la presa ibérica.

• Gastro Palacio de la Serna (Ballesteros de Calatrava, Ciudad Real), ubicado en un edificio del siglo XVIII y reconocido por unir patrimonio, cultura y gastronomía en una propuesta de cocina tradicional interpretada con sensibilidad.

• La Hospedería (El Provencio, Cuenca), un espacio hotelero y gastronómico apreciado por su atención personalizada y su amplia bodega, que pone en valor los vinos de la comarca.

• Corrinche (Alcoroches, Guadalajara), proyecto liderado por jóvenes que regresaron al entorno rural para crear un restaurante que ha logrado convertirse en referente comarcal, trabajando productos de cercanía como cordero, setas y trufa.

• Salones Antonio (Lagartera, Toledo), reconocimiento a un establecimiento histórico especializado en platos tradicionales, embutidos artesanales y productos ibéricos.

El presidente de la Academia, José María San Román, destacó durante la presentación que estos restaurantes “son capaces de aunar tradición e innovación” y ejemplifican la capacidad del sector para generar empleo, potenciar el turismo rural y dinamizar la economía de los pueblos. San Román admitió que cada edición resulta “más difícil elegir” entre las más de veinte candidaturas que suelen recibirse.

La fuerza de un territorio con 41 figuras de calidad

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, subrayó que estos galardones muestran la relación directa entre agricultura, ganadería y hostelería, una conexión patente en una comunidad autónoma que reúne 41 figuras de calidad y que lidera en España la certificación de vinos con denominación.

Entre estos productos destacan el queso manchego, el azafrán de La Mancha, la miel de La Alcarria, el ajo morado de Las Pedroñeras, la berenjena de Almagro, los aceites de oliva de calidad y las 25 figuras vínicas, un conjunto que “garantiza seguridad alimentaria, origen y excelencia” y que es la base sobre la que se construye la cocina regional.

Martínez Lizán recordó que la calidad de estos alimentos constituye un atractivo para grandes cocineros que están apostando por abrir restaurantes en el medio rural, reforzando así la identidad gastronómica de la región.

Las nuevas “reinas cocineras”: legado femenino en el corazón del medio rural

Una de las grandes novedades de esta edición es la puesta en marcha del reconocimiento a las “reinas cocineras”, un homenaje aprobado por unanimidad por la Academia y que visibiliza el trabajo de mujeres que han dedicado su vida a los fogones, que han transmitido su amor por la gastronomía a sus descendientes y que han sostenido durante décadas la continuidad de los restaurantes familiares.

Las galardonadas de 2026 son:

• Albacete: María José Moreno Camacho y Encarna Tornero García (Restaurante Pincelín, Almansa).

• Ciudad Real: Santiaga Castro Muñoz (Restaurante Don Octavio, Ciudad Real).

• Cuenca: Raquel Palacios Chocano (Mesón de Don Quijote, Mota del Cuervo).

• Guadalajara: Pura Lorente (Restaurante Casa Pura, Peralejos de las Truchas).

• Toledo: Benita Jiménez Blanco (Restaurante Dáviro, Oropesa).

El consejero Martínez Lizán destacó que estas mujeres han desempeñado durante años un trabajo fundamental en la sostenibilidad de la gastronomía local, a menudo sin el reconocimiento que merecen, y consideró “justo y necesario” su homenaje público.

Eurotoques, premio a la solidaridad gastronómica

La gala incluirá también un reconocimiento a Eurotoques España, organización internacional que reúne a más de 3.500 cocineros y cocineras de 18 países. La Academia y la Consejería han querido destacar la atención solidaria prestada por los profesionales de la entidad durante la DANA, un gesto que refleja el compromiso del sector con las emergencias y con la ciudadanía.