El pistacho español alcanzará un récord de 14.000 toneladas en 2026
Adipe confirma que la producción española de pistacho alcanzará una cifra récord de 14.000 toneladas en la campaña de 2026, superando en tres mil las 11.000 toneladas registradas el año anterior. El dato fue presentado este viernes en la asamblea general extraordinaria de la asociación, convocada para analizar la situación del sector antes del inicio de la cosecha.
La buena noticia productiva convive con un escenario comercial difícil: el pistacho californiano inunda el mercado europeo, España sigue prácticamente excluida del mercado chino y gran parte de la cosecha de 2025 aún no ha sido vendida, lo que genera "graves problemas" a las empresas castellanomanchegas.
La Asociación de Industrias del Pistacho Español de Castilla-La Mancha (Adipe) celebró este viernes su asamblea general extraordinaria con una doble lectura: una producción en máximos históricos para 2026 y un horizonte de venta que el propio sector califica de "muy difícil". Las empresas integradas en la asociación, que representan el núcleo del procesado del pistacho en España y de manera particular en Castilla-La Mancha, estimaron que la campaña en curso alcanzará las 14.000 toneladas, una cifra sin precedentes en la historia del cultivo en el país.
La cifra supera en tres mil toneladas la producción de 2025, que se elevó a 11.000 toneladas, y contradice abiertamente otras publicaciones que apuntan a un descenso hasta las 8.000 toneladas. Adipe rechazó esos cálculos tras analizar las plantaciones en Castilla-La Mancha y en el resto del territorio nacional, y reiteró su estimación de 14.000 toneladas para la inminente cosecha. La región castellanomanchega, cabe recordar, concentra el 90% de la producción nacional de pistacho.
El factor determinante de este crecimiento son las nuevas plantaciones, que este año empiezan a dar sus mejores resultados. Como ya adelantó Adipe en mayo, estas instalaciones incorporan variedades de mayor calidad, mecanizaciones más eficientes y una gestión profesional contrastada, frente a las explotaciones de hace décadas. La asociación considera estos elementos "la mejor garantía para ser optimistas respecto al futuro del sector".
El horizonte comercial preocupa al sector
La euforia productiva choca con una situación de mercado que la propia Adipe describe como de "graves problemas". El principal escollo es la sobreoferta de pistacho californiano en Europa. Desde que el pistacho español quedó prácticamente excluido del mercado chino a causa de aranceles del 50%, los productores estadounidenses han volcado su excedente en la Unión Europea, "incrementando la agresividad comercial", según la asociación.
A este frente se suma la ausencia de beneficio esperado del conflicto en Irán. El pistacho iraní, a pesar de las tensiones geopolíticas, continúa llegando a Europa a través de Turquía, "manteniendo las mismas dificultades logísticas y financieras que ya existían", según Adipe. El escenario geopolítico, que en teoría podría haber favorecido al producto español, no ha generado el alivio esperado.
La cosecha de 2025, sin salida
El problema no es solo prospectivo. Adipe advirtió de que una parte muy significativa de las 11.000 toneladas producidas en 2025 aún no ha sido vendida a fecha del pasado mes de mayo, lo que genera una presión financiera severa sobre las procesadoras, mayoritariamente radicadas en Castilla-La Mancha. Los distribuidores, según la asociación, están rechazando ofertas con diferenciación de precio, lo que impide a las empresas trasladar al mercado la mayor calidad organoléptica de su producto frente al californiano o el iraní.
Ante este crecimiento exponencial de la producción previsto para 2026, Adipe subrayó la necesidad de acceder a distribuidores de mayor volumen, orientados al consumo mayorista de gran distribución, donde el factor precio prevalece sobre la calidad. Es, a juicio de la asociación, la única vía para dar salida a unas cosechas que seguirán creciendo en los próximos años.
Frente a la desinformación en redes
En la asamblea también se abordó la proliferación de informaciones en redes sociales y otras fuentes que, según Adipe, no son fiables. La asociación las señaló en dos sentidos: las que apuntan a una caída de la producción por debajo de las 14.000 toneladas, y las que sostienen que la coyuntura internacional está favoreciendo al pistacho español o que la demanda está siendo superior a la real. Adipe instó a los agentes del sector a no tomar decisiones basadas en esas fuentes.
A pesar del contexto adverso en comercialización, la industria procesadora mantiene el optimismo a largo plazo. Las inversiones realizadas durante la última década han dado como resultado un pistacho de alta calidad y unas producciones crecientes que, con los canales de distribución adecuados, sitúan al sector castellanomanchego en condiciones de competir en el mercado global.