La DO La Mancha prepara una vendimia adelantada por el envero

Las bodegas de la Denominación de Origen (DO) La Mancha aceleran sus preparativos ante una vendimia que todo apunta a que volverá a adelantarse respecto al calendario tradicional. El proceso de envero, que marca el inicio de la maduración de la uva, está muy avanzado en los viñedos de la provincia de Ciudad Real y comienza ya a generalizarse en las zonas más tardías de la denominación, como Cuenca, lo que sitúa la campaña a las puertas de su arranque. Así lo trasladó este jueves la propia DO en un comunicado, aunque subrayó que la evolución meteorológica de las próximas semanas será determinante para fijar el inicio definitivo de la recolección y el volumen final de la cosecha.

El envero es una fase crítica para la calidad del vino. Durante este periodo, la planta inicia la acumulación de azúcares y el desarrollo de los compuestos aromáticos y fenólicos que condicionarán las características del producto final. Las condiciones climáticas de las semanas previas a la recolección son, por tanto, decisivas para el resultado de la campaña.

El portavoz de la sectorial vitivinícola de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, Juan Fuente, describió el estado fitosanitario del viñedo como "muy bueno", aunque se mostró cauto respecto a las previsiones de producción. "Creemos que la sanidad del fruto está garantizada y ahora solo queda esperar. No nos atrevemos a dar cifras de cantidad porque la evolución del clima durante este periodo de maduración puede cambiar mucho el resultado final", señaló.

Las variedades y los municipios pioneros

La inminencia de la campaña ya se percibe en las propias bodegas. El director técnico de Bodegas Puente de Rus y decano del Colegio Oficial de Enólogos de Castilla-La Mancha, Luis Fernández, afirmó que el ambiente previo a la vendimia "ya se está palpando" y estimó que la recogida podría comenzar "en cuestión de quince días" si se mantienen las condiciones actuales.

Las primeras variedades en entrar en bodega serán, como es habitual, las de ciclo más corto. Entre las blancas destacan Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscatel; entre las tintas, Tempranillo o Cencibel. Municipios de Ciudad Real como Tomelloso o Villarrubia de los Ojos figuran habitualmente entre los primeros en iniciar la recolección, que después se extenderá progresivamente al conjunto de la denominación. La variedad autóctona Airén, la más extendida de La Mancha, protagonizará la recogida durante los meses de septiembre y principios de octubre.

La mayor DO de viñedo del mundo, en marcha

La campaña convertirá una vez más a La Mancha en el principal escenario de actividad vitivinícola del país. La denominación, que ampara la mayor superficie continua de viñedo protegida por una denominación de origen del mundo, movilizará en las próximas semanas a miles de trabajadores y a cientos de bodegas repartidas por las provincias de Ciudad Real y Cuenca. La evolución del tiempo en los días previos al inicio marcará tanto el momento exacto del arranque como, en buena medida, la cantidad y calidad de la cosecha de 2026.