El chef catalán Jordi Cruz ha afirmado este jueves que le "han pegado de bofetadas" por opinar sobre los becarios, cuando él solo defendía algo que cree "es normal", es decir, que un cocinero llama a un aprendiz a aprender en su cocina, "por pura libertad, por puras ganas de aprender".
El responsable del restaurante ABaC, galardonado con dos Estrellas Michelín, ha explicado hoy a los medios de comunicación en Málaga con motivo del Food Explorers GastroMálaga -en el que participa- que él puede "prescindir totalmente de gente que venga a aprender", pero le encanta enseñar.
En este sentido, ha destacado que le parece "maravilloso" hacer un convenio con una escuela de hostelería si le recomiendan a alguien, y ha reiterado que la abordar este asunto se imaginaba a él mismo al acabar la escuela y que un reconocido chef le invitara a estar unos meses en sus cocinas.
"Ni hablaba de los becarios de un Ayuntamiento en Madrid, ni hablaba de política: solo defendía algo que creo que es normal", ha subrayado, al tiempo que mientras haya una ley y un tipo de convenio de escuela que lo permita será "genial", y por supuesto les dará alojamiento para que "estén a gusto" en su casa.
"De 300 que pasaron por ABaC en los últimos años no encontrarás a ninguno que no te diga 'es mi familia esa gente'. Y gracias por lo que yo les he dado y por lo que ellos me han dado a mí. Punto", ha sentenciado al respecto.
Por último, ha dicho que le han llegado a decir que si se ha comprado palacetes "y unas chorradas que hay para flipar bastante".
